Шаран за Никулден

Шаранчето се почиства от люспите, (освен ако не вярвате, че това е на недоимък )вътрешностите, измивате го хубаво в студена вода.
• Рибата се подсушава и се посолява отвън и отвътре.
• Намазвате с олио и оставяте да престои малко.
• В това време нарязвате лукът на филийки и го запържвате в олио.
• Прибавяте оризът и запържвате отново.
• Сместа се разбърква и се добавят подправките.
• Изсипва се в огнеупорна тава и се сипва водата.
• Прави се “гнездо” и в него се слага шаранът.
• Фурната се загрява на 180-200 С.
• Шаранът за Никулден се пече 30 минути.

Никулден е изключително много обичан от всички българи от дълбока древност и на този светъл християнски празник по традиция на масата ни по стара традиция присъства пълнен шаран, ароматна рибена чорба или някакви други подходящи за светлия празник рецепти с риба. Никулден е празникът на Свети Никола – Чудотворец, който според древните легенди е защитник на всички моряци и рибари, които са в морето, по реките и езерата. На този светъл празник в най-последния месец на годината ( 06. 12 ) традицията задължава да се оформи изключително богата трапеза в чест на Свети Никола, като на видно място на богато отрупаната с рибни ястия трапеза се слага пълнен шаран. Шаранът се поднася в жертва на Свети Никола – Чудотворец и се счита, че който вкуси на този празник шаран, него болест не го хваща. Шаранът обаче задължително трябва да бъде с люспи, тъй като голият шаран пак според митовете носи бедност. Добрата домакиня е наясно, че колкото никулденският шаран е по – едър, толкова по – апетитен става. Естествено освен традиционния шаран на трапезата присъстват много и разнообразни ястия с риба, изпълнени от традиционни български рецепти с риба. На Никулден се честват всички моряци, рибари, хора носещи името на светията както и град Бургас, където Никулден ( 06. 12 ) е официален празник на града.